5 kedvenc levesem

5 kedvenc őszi levesem

Ma elhoztam nektek 5 levesreceptet, amit én szívesen főzök meg a családnak ősszel, télen. 

1. Almás-szilva

Hozzávalók

• 50 dkg szilva
• 3 közepes db alma
• 3 dl tej
• 2 tasak vaníliás pudingpor
• 1.5 l víz
• 2 kávéskanál fahéj
• 4 csapott ek cukor
• 2 csomag vaníliás cukor

Elkészítés

1. Almát meghámozzuk, és a kimagozott szilvával együtt feldaraboljuk.
2. Egy fazékba tesszük, felöntjük vízzel, hozzáadjuk a cukrot, fahéjat, vaníliás cukrot és felforraljuk.
3. Tejet kikeverjük a pudingporokkal, és besűrűsítjük vele a levest.

2. Brandys gesztenyekrém

Hozzávalók

• 30 dkg főtt gesztenye
• 1 l alaplé
• 1 közepes szár halványító zeller
• 0.5 nagy db alma
• 2 ek brandy
• 6 dkg vaj
• 2 ek barna cukor
• 1 dl főzőtejszín
• só ízlés szerint
• bors ízlés szerint
• 2 teáskanál pirított fenyőmag

Elkészítés

1. Vagy vegyünk egy csomag előfőzött gesztenyét, vagy pedig a 30 dkg gesztenyének bevágjuk a tetején, s kb. 20 perc alatt közepes lángon megfőzzük, és megpucoljuk őket.
2. Ezután a húslevesbe beletesszük a gesztenyéket és az apróra vágott szárzellert, s elkezdjük főzni 20 percig. Eközben az almát megpucoljuk, felszeleteljük, és a vajon a barna cukorral megkaramellizáljuk, majd ezt is a leveshez tesszük.
3. Amikor eltelt a 20 perc, kézi botmixerrel összepépesítjük, és hozzáadjuk a brandyt. Kb. 5 percig főzzük, hogy az alkohol nagy része elpárologjon belőle. Ha eltelt az 5 perc, elzárjuk alatta a tüzet, s folyamatos keverés közben hozzáöntjük a tejszínt. Ekkor beleteszünk ízlés szerint borsot – én kb. 1 bő késhegynyit szoktam -, s megkóstoljuk, kell-e bele egy kevés só.
4. Pirított fenyőmaggal tálaljuk. Ha jobban ki akarjuk hozni a fenyőmag ízét, nagyon kicsit sózzuk és borsozzuk meg, s öntsünk hozzá egy kevés olívaolajat, majd így pirítsuk meg.

3. Tárkonyos raguleves

Hozzávalók

• 30 dkg pulykamellfilé
• 5 dkg póréhagyma
• 5 dkg vaj
• só
• bors
• 1 db sárgarépa
• 1 db fehérrépa
• 1 db karalábé
• 2-3 csipet tárkony
• 5 dkg zöldborsó
• 2 dl főző tejszín
• 1/4 db citrom leve
• 1 csokor petrezselyem

Elkészítés

1. A húst apró kockákra vágjuk, a póréhagymát felaprítjuk. Lábasban megolvasztjuk a vajat, és megpároljuk rajta a pórét. Hozzáadjuk a húst, megsózzuk, megborsozzuk, és fehéredésig pirítjuk. Hozzáadjuk a megtisztított, felkockázott sárga- és fehérrépát, valamint karalábét, és további 2 percig pirítjuk. Ezután felöntjük 8 dl vízzel, és ízlés szerint sóval, továbbá a tárkonnyal ízesítjük. 25 perc főzés után beleforgatjuk a megtisztított borsót, majd további 5 perc főzés után hozzáöntjük a tejszínt, és forralunk rajta egyet. A tűzről levéve belecsöpögtetjük a citromlevet, és megszórjuk a felaprított petrezselyemmel.

4. Füstöltsajt-krémleves

Hozzávalók

• 4 dkg vaj
• 1 púpozott evőkanál finomliszt
• 8 dl víz
• 1,5 húsleveskocka
• 15 dkg reszelt füstölt sajt
• 2 dl tejszín
• fél-fél mokkáskanál reszelt
• szerecsendió és őrölt bors
• 4 tojássárgája
• 4 vékony szelet kenyér

Elkészítés

A vajat lábasban fölolvasztjuk, a lisztet 1 perc alatt világosra pirítjuk benne. A vízzel fölöntjük. Habverővel többször megkeverve nagy lángon fölforraljuk, a leveskockát belemorzsoljuk. Közben a sajtot lereszeljük, kétharmadát a levesbe szórjuk, és kevergetve 3-4 perc alatt simára főzzük. A tejszínnel dúsítjuk, a szerecsendióval fűszerezzük, ha kell, utánasózunk. A kenyérszeletekből pirítóst készítünk. Mind a négy leveses csészében egy-egy tojássárgáját simára keverünk, a forró levest rámerjük, a maradék sajttal megszórjuk. Pirítóssal kínáljuk.

5. Savanyúkáposzta-leves

Hozzávalók

• 25 dkg füstölt hús
• 4 dkg szalonna
• 1 fej hagyma
• 4 ek olaj
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 dkg őrölt pirospaprika
• 3 dkg liszt
• 40 dkg savanyú káposzta
• 1 csipet só
• 1 csipet őrölt bors
• 1 csipet cukor
• 10 dkg kolbász
• 2 dl tejszín
• 4 szál kapor

Elkészítés

A megtisztított húst puhára főzzük, majd kivesszük és félre tesszük, a levet leszűrjük egy másik edénybe. A felkockázott szalonnát és hagymát üvegesre sütjük a felforrósított olajon. Hozzáadjuk a felszeletelt fokhagymát, majd meghintjük a paprikával és a liszttel.
Kissé lepirítjuk, majd felöntjük a füstölt hús főzőlevével. Csomómentesre keverjük és felforraljuk.
A leöblített káposztát felaprítjuk, majd a leveshez adjuk ezt is. Közepes lángon puhára főzzük, sóval, borssal és cukorral ízesítjük. vágjuk.
A puhára főzött füstölt húst felkockázzuk, a kolbászt karikára vágjuk és hozzáadjuk a leveshez, és felforraljuk az egészet. Tejszínnel gazdagítjuk, és finomra vágott kaporral meghintve tálaljuk.